重阳菌的做法

重阳菌的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

一菌两吃的做法

用料

重阳菌 2000g

茶籽油 1500g

食盐 适量

生姜 一小块

步骤

将重阳菌择去蒂把和附着在上面的脏东西。

用清水浸泡清洗十几遍直到没有泥沙。

锅内放1500克茶油，切少许姜片和洗好沥干水分的重阳菌一起放入油中炸制。

放适量食盐，开始油汁混浊，慢慢起小泡。

中小火炸透，要不停翻动菌子以防粘锅。最后炸至茶油清亮见底，关火滤出菌子。

待菌子和油冷却后，菌子打包放冰箱冷冻，菌油装瓶放冰箱冷藏。

滚汤法（煮汤）

用料

巴西蘑菇适量

竹荪适量

金针菇适量

洋菇适量

新鲜香菇适量

杏鲍菇适量

芥菜心1片

素高汤600毫升

盐小半匙

素高汤粉1大匙

胡椒粉少许

香油少许

步骤

巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。

杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。

把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。

肉片炒重阳菌

用料

重阳菌500克（个头稍大的）

五花肉500克

青辣椒､大蒜仔两大颗

啤酒500毫升

生姜､盐少许

步骤

精心清洗重阳菌，这是关键，也是细活，马虎不得。菌朵背面叶片的皱折里很容易含沙土、草末、甚至小虫，要水龙头开小水，一朵朵进行冲洗再沥干。

五花肉切成片，稍厚一点青辣椒切小圈，姜切块，大蒜仔去皮稍拍烂，但不碎，备用。

热锅，倒入少许茶籽油，不待冒烟，放入大蒜仔、五花肉，不断翻炒，至五花肉生香，再倒重阳菌、姜一同炒，边炒边倒入少许啤酒，啤酒慢慢倒入。

菌油的做法

用料

重阳菌 若干

茶油

生姜 一大块

盐 少许

步骤

寒菌选未开苞的个小的若干用清水浸泡清洗十几遍直到没有泥沙。

锅内放茶油，切姜片些许和洗好的菌子一起放入油中，油要没过重阳菌高度的四分之三处。

放适量盐，开始汤汁混浊，慢慢起小泡。

中小火炸透，要不停翻动菌子以防粘锅。最后炸至茶油清亮见底冷却装瓶即可。食用时放剁辣椒凉拌，或者下面条盖码子都是风味绝佳的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。