丝绒的做法

1. 椰蓉红丝绒蛋糕

食材：

鸡蛋：170克

糖：120克

蜂蜜：10克

香草精：2克

黄油：30克

牛奶：50克

低粉：110克

可可粉：2克

红曲粉：5克

芝士奶油抹面：奶油：200克，糖：40克，奶油奶酪：200克，椰蓉：适量

步骤：

1. 海绵红丝绒蛋糕胚：

鸡蛋、糖、蜂蜜、香草精依次倒入打蛋盆中，架于热水上，充分搅打蛋液至均匀。

待蛋液温度达到39.6摄氏度时，将蛋盆拿出离开热水，把提前装有黄油牛奶的碗放入热水中使其融化，保温备用。

温热的蛋液进行打发，打至蛋液膨胀、泛白，拉起的蛋霜能画出清晰的纹路。

将粉类全部过筛进入，过筛完后用抹刀翻卷混匀，由里向外翻卷，基本上混均匀就好。

取出泡在水中的黄油牛奶，挖一勺红色丝绒面糊入碗中与黄油牛奶搅拌均匀，再将这碗混合液倒回红丝绒面糊中，同样地用翻拌的手法拌均。