纯莲鱼做法

纯莲鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：白莲鱼一条约4斤，酱油、五香粉或十三香、生粉。

步骤：

去鳞、去内脏、清洗，砍成块状。

清水冲洗，沥干水分。

放入盘中，倒入酱油、五香粉、生粉腌制15分钟。

炒煱下油，下姜蒜辣椒炒香，铲起备用。

锅中重新下油，小火煎鱼块至金黄色，翻面再煎三分钟。

倒入姜蒜辣椒油，再煎三分钟。

加入一碗水和少许料酒，盖上盖煮6分钟，加葱花，少许盐调味，起锅。

材料：鱼肉300克，猪肥膘肉50克，鸡蛋3个，菠菜叶适量，熟火腿末20克，水发香菇末20克，葱姜水适量，盐5克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，淀粉20克，鸡汤或清水适量。