虾烩饭做法

虾烩饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 意式大虾烩饭

用料：

龙虾 1只

洋葱 半个

胡萝卜 半个

西红柿 1个

芹菜 1根

番茄酱 1罐

米 适量

大虾 若干只

蒜末 适量

虾头 若干

做法：

1. 芹菜、洋葱、胡萝卜、西红柿分别切丁。

2. 取虾头若干，锅热倒入橄榄油，爆香蒜末，加入虾头，翻炒至虾头变色出油。

3. 下入所有菜丁，翻炒软烂，加入少于白葡萄酒，再加入多半锅水，中小火熬20分钟。

4. 龙虾一分为二，用小勺子取出虾膏。

5. 另取锅，倒入橄榄油，翻炒意大利烩饭的米，加入少于番茄酱，翻炒均匀。

6. 过滤汤汁，开始烩饭，中小火，熬制汤汁浓稠，加入虾膏，放入龙虾，大虾，盖锅盖，炖12分钟后，关火，出锅。

2. 广东风味虾仁烩饭

用料：