冬季菜谱大全家常做法

冬季菜谱大全家常做法如下：

1. 羊肉洗净切块，放入冷水中浸泡1-2小时，泡出血水后捞出沥干。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；洋葱切块；生姜切片；大葱切段。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，煮至羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入洋葱块翻炒出香味。

5. 放入羊肉块继续翻炒，炒至羊肉表面微黄，加入生抽、老抽翻炒均匀，使羊肉上色。

6. 加入没过羊肉的热水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至羊肉软烂。

7. 放入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜熟透，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。