烧炙做法

烧炙的做法如下：

材料准备

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。

马蹄洗净、去皮、剁碎成马蹄小粒。

生姜剁成姜末，青蒜取蒜白部分，也剁成末（没有青蒜也可以用大葱的葱白）。

调味搅拌

将猪肉末、马蹄末、姜蒜末倒入碗中混合。

加入食盐、白糖、米酒、五香粉，搅拌均匀并上劲。

包裹肉馅

猪网油洗净，平铺在砧板上。

取出一小团肉馅，整理成圆形，放在网油的一端。

网油洒上一层薄薄的干淀粉，从放有肉馅的一端卷起，用网油包裹住肉馅。

包裹成型后，用刀切去多余的网油，逐个包好。

炸制

锅中加入可以没过烧炙的油，烧六成热后下烧炙，炸到金黄后捞出。

继续加热油，约八成热，再复炸一遍即可。