山雷笋的做法

红烧雷笋

笋切成滚刀块。

起锅热油，加入雷笋翻炒均匀。

加糖炒色，加料酒，加酱油翻炒均匀。

加水，盖上盖子焖10分钟，让笋更入味。

出锅。

雷笋炖酸菜

雷笋切薄片，酸菜切丝备用。

锅热倒油，爆香姜片，依次放入雷笋和酸菜翻炒。

加盐、酱油调味炒均匀，再加些许水加盖焖煮一会。

最后大火收汁即可出锅。

油焖雷笋

雷笋去壳切成条。

锅热倒油，放入雷笋过油后捞出。

锅中留底油，加酱油、糖、水，烧开后用小火焖至雷笋入味。

加入味精、麻油翻炒至汤汁收干，装盆。