江西牛柳做法

豆豉炒牛柳

食材：牛肉半斤、豆豉两勺、青椒一个、糖一勺、生抽两勺、姜适量、生粉适量、耗油一勺。

做法：

牛肉去筋切薄片，加入生抽、糖、香油、生粉腌制10分钟。

青椒切块，葱姜切片。

锅烧热倒油，牛肉放入滑熟，等变色后盛出。

锅留底油，放入蒜片、姜片、豆豉爆香。

倒入牛肉、青椒一起翻炒，倒入耗油炒匀，出锅。

薄荷牛柳香豆腐

食材：牛柳、香豆腐、薄荷叶、芽菜、干辣椒节、鸡粉、香油、花椒油。

做法：

牛柳切成条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍两小时。

锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。

香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。