干蟹的做法

清蒸干螃蟹

食材 ：螃蟹3只、生姜5片、香醋适量、香葱适量、料酒适量。

做法

准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜。

把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质。

然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手。

蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片。

开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右。

干锅大闸蟹

食材：

大闸蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

做法

将大闸蟹清洗干净，去掉蟹壳和蟹腮等杂质，将蟹身切成两半备用。

锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等炒香，炒出红油后加入料酒、生抽等调味料，炒匀后盛出备用。