蒙古宅肉家常做法

蒙古牛肉

原料：牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个。

做法：

1. 牛肉切片，加入酱油、料酒和少许淀粉，腌制一夜。

2. 锅中多放油，烧至6成热时倒入牛肉片滑炒，颜色变了就要用笊篱捞出来，空油。

3. 倒出锅里的油，葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒至出香味且葱有些软，倒入滑过的牛肉片，放一点点糖和生抽，即可出锅。

香煎蒙古牛肉

原料：牛肉500克、豆油500克（实耗75克）、大葱50克、生姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克（焙好）、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、芝麻盐15克。

做法：

1. 牛肉改成两个整齐的块，大葱去皮洗净切成段，生姜切片，干红辣椒洗净去把籽切成节，芝麻焙好炒熟。

2. 牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长、1厘米宽的条。

3. 炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出控油。