我是酸奶君做法

制作酸奶的基本步骤如下：

准备原料

纯牛奶

酸奶菌种（酸奶发酵剂）

白糖（可选）

准备工具

电饭锅

勺子

干净的容器（无油、无水）

酸奶机或具有发酵功能的电器

制作过程

消毒容器：选择干净无油无水的容器，如玻璃罐、酸奶瓶等，放入锅中加水煮沸5分钟左右进行消毒。

加热牛奶：将纯牛奶倒入奶锅中，加热至40℃-42℃左右，这个温度是益生菌最适合繁殖的温度。若使用常温奶，可省略此步骤；若使用巴氏奶，则需加热到85℃-95℃后放置至40℃-42℃左右。

添加菌种：当牛奶温度达到适宜温度后，将酸奶发酵剂倒入奶锅中，用打蛋器划圈搅拌，使菌粉充分溶解在牛奶中。若使用市售酸奶作为发酵剂，可先将酸奶舀出一勺，放入消毒后的勺子中，再倒入牛奶中搅拌均匀。

分装发酵：将搅拌好的牛奶倒入消毒后的容器中，注意不要倒得太满，一般八分满即可。然后盖上盖子或用保鲜膜封住瓶口，将容器放入酸奶机、面包机或烤箱等具有发酵功能的电器中，选择酸奶程序，发酵8小时左右。若没有这些电器，也可将容器放在温暖的地方，如暖气旁、热水袋上等，但要注意温度的控制。

观察凝固：发酵过程中，观察酸奶的凝固情况。一般来说，酸奶表面会出现一层薄薄的奶皮，底部也变得浓稠。如果发酵时间过长，酸奶可能会变得过于浓稠，口感不太好。这时可以适当加入一些牛奶调整口感。

完成与食用

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2-4小时，口感更佳。食用时可根据个人口味添加水果、果酱或蜂蜜等。