哈尼鸡做法

哈尼鸡的做法如下：

选用食材：

选用1至2公斤重的本地乌鸡，将其洗干净后和内脏、鸡血以及大米一并放入煮沸的锅中。

煮鸡：

将大火改为小火慢煮，等待约20分钟的时间，在锅中加入少许盐让鸡肉入味。随后将鸡的内脏取出冷却、切块、装盘。

制作蘸水：

蘸水是哈尼蘸水鸡的灵魂。将新鲜芫荽、薄荷、花椒、小米辣、香柳、葱、姜、蒜等佐料切碎，加上哈尼族人自制的豆豉，与煮熟的鸡肝、鸡胗、鸡蛋一起搅拌，再浇上饱含大米香气且滚烫浓稠的鸡汤。

搭配食用：

煮熟的鸡肉，搭配上美味的蘸水，便能带来味蕾的满足。

通过以上步骤，便能制作出一道色香味俱全、口感层次丰富的哈尼鸡。