臭干豆做法
绿臭豆腐干的做法
原料：绿臭豆腐干16块、葱段3克、白糖5克、味精1克、黄酒10克、红辣椒酱1小碟、色拉油30克。
制作方法：
1. 将臭干洗净沥去水分，白糖、葱段、味精、黄酒在碗内调匀成对汁。
2. 锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至六成热时转中火，将臭干整齐排入锅内成四方形，旋动炒锅，使之均匀受热，煎成黄色结壳时将臭干同时大翻锅，再煎另一面，煎至色黄皮脆时烹入对汁，迅速旋动炒锅装盘，上桌随带辣椒酱小碟。
臭豆干的做法
原料：臭豆干10块、豆瓣酱若干、青红椒2个、花椒6粒、茴香1个。
制作方法：
1. 臭干改刀一切为二，小火煎两面金黄。
2. 花椒茴香小火煸出香味。
3. 加入葱姜蒜小火继续煸香。
4. 加入热水放入煸好的豆干大火收汁。