蟹子甲做法

蟹子甲做法一

配料：水少半杯，淀粉2匙。

调料：盐半匙，葱适量，姜适量，蒜泥1匙，豆瓣辣酱2匙，白糖1匙，黄酒1匙。

制作方法：

蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。

起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。

蟹子甲做法二

食材：大闸蟹2只，猪五花肉（不带皮） ､绿竹笋（烫熟） ､荸荠各30克，鸡蛋半个，面包糠200克，淀粉80克，黄酒2.5克，白糖2克，盐0.5克，葱半根，胡椒粉2克，色拉油适量。

制作方法：

将大闸蟹洗刷干净，蒸熟，待凉后剥去蟹肉。将蟹壳洗净沥干，用淀粉略覆于内壁上。

猪五花肉、竹笋、荸荠均切成丁，与蟹肉、葱丁、盐、白糖、鸡蛋、黄酒、湿淀粉（3克）、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料。

将馅料分成2等份，分别装入蟹壳内填满再蘸上面粉。裹上蛋黄液。再滚上面包糠。