肠道饼做法

三味肠饼

原料：大肠头、猪肥瘦肉、香菇、鸡蛋、生粉、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油、老卤水、椒盐、鱼香、茄汁味碟。

制法

1. 大肠头洗净，汆水后入卤水锅煮30分钟，晾凉后切片。

2. 猪肥瘦肉剁泥，香菇切粒，加调料拌匀成肉馅，灌入大肠头内，扎气眼后蒸熟，晾凉切片。

3. 锅中油热至六成，将大肠片挂蛋糊后炸至金黄酥脆，捞出装盘，配椒盐、鱼香、茄汁味碟上桌。

卷肠饼

原料：面粉、鸡蛋、肠、油、花椒面、盐、芝麻盐、辣酱。

制法

1. 面加水调成面糊，加花椒面、盐。

2. 鸡蛋打液备用。

3. 烙饼锅加热，抹油后加面糊，摊成饼状，加蛋液，刷辣酱，撒芝麻盐。

4. 肠煎熟后卷起，固定，再煎至金黄。

宝宝蛋肠饼

原料：宝宝肠、蛋黄、黑芝麻。

制法