爆炒三肠做法

爆炒猪三肠的做法如下：

食材准备：

猪大肠 300克

青椒 2个

蒜末 35克

洋葱末 35克

姜末 35克

辣椒面 2汤匙

蚝油 15毫升

生抽 15毫升

鸡精 3克

白胡椒粉 2克

料酒 30毫升

八角 2个

花椒 2克

香叶 2片

白醋 15毫升

制作步骤：

清洗大肠：

将猪大肠用清水浸泡2小时，反复清洗后冷水入锅，倒入30毫升料酒，水煮沸后捞出。

卤制大肠：

另起锅倒入清水，放入八角、花椒、香叶、姜片、15毫升料酒、15毫升白醋、25毫升生抽，放入焯过水的大肠，大火滚沸后小火卤1小时。

准备辅料：

青椒洗净切块，蒜、洋葱、姜切末，辣椒面备用。

煎大肠：

大肠卤好捞出切段，热锅倒入少许色拉油，倒入大肠小火慢煎，煎至表面金黄，大肠内油脂溢出。

炒制：

倒入葱姜末、洋葱末和辣椒末，翻炒煸出香味，加入15毫升蚝油、3克鸡精、2克白胡椒粉、15毫升生抽，倒入青椒翻炒均匀即可。

小贴士：

清洗大肠：要仔细去除油脂，焯水能去腥。

大火爆炒：可让大肠口感更脆嫩，调味按个人口味适当调整。

这样一道香辣可口的爆炒猪三肠就完成了，适合搭配米饭食用。