夏天老母鸡煲汤的做法

夏季老母鸡煲汤的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：经典老母鸡汤

食材 ：老母鸡1只、生姜适量、花旗参适量、枸杞适量、红枣适量、料酒适量。

步骤

老母鸡凉水下锅，放料酒和生姜煮开，煮两三分钟捞出。

移入砂锅，放花旗参、灵芝、水、料酒、生姜片，煮2-3个小时，直到鸡肉可以用筷子轻松插入。

最后放盐调味，加入枸杞子和几粒红枣，煮10分钟左右即可。

方法二：优化老母鸡汤

食材：

老母鸡1只、红枣、枸杞、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒、花椒、味极鲜。

步骤

老母鸡用火烧一下去除绒毛，然后剁成块，剔除鸡油后腌制。

煸炒鸡油和鸡块，加入姜葱料酒，炒至鸡皮焦黄。

倒入开水，大火煮开后转小火慢炖，最后加入枸杞和胡椒，关火前加盐调味。

方法三：简易老母鸡汤

食材：

老母鸡1只、生姜、大葱、八角、枸杞子。

步骤

老母鸡切块，焯水去除血水。

放入砂锅，加葱段、姜片、八角、枸杞子，加水煮沸后转小火煮一小时多，最后加盐调味。

方法四：菌菇老母鸡汤

食材：

老母鸡半只、山药200克、虫草花10克、红枣3枚、香葱2根、老姜20克、独头大蒜1枚、香菇、羊肚菌、姬松茸等菌菇适量、枸杞子10粒。

步骤

老母鸡切块，焯水去血水。

菌菇泡发，切好。

砂锅中加足量清水，放入鸡块及菌菇、红枣、姜片，武火煮开后打去浮油血沫，盖锅盖文火慢炖3小时，撒葱花，加盐调味。

方法五：风味老母鸡汤

食材：

老母鸡1只、姜片15克、党参10克、黄芪10克、当归5克、虫草花5克、枸杞适量、食盐适量。

步骤

老母鸡宰杀后切块，不焯水。

炒锅中加油煸炒鸡肉块至微黄色，然后倒入砂锅中。

加入姜片、党参、黄芪、当归、虫草花，盖上盖子，小火炖煮1.5小时后加入枸杞和盐，再煮五分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。夏季喝老母鸡汤不仅可以补充营养，还能起到清热祛湿的效果。