牛手把肉做法

牛手把肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

主料：嫩牛肉（牛里脊或牛腩）适量。

辅料：生姜适量，葱适量，大蒜适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，清水适量。

将嫩牛肉切成长条状，放入冷水中浸泡片刻，去除血水。

锅中倒入适量食用油，加热至七八成热，将牛肉条放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再倒入适量食用油，加入生姜、葱段、大蒜、八角、干辣椒和花椒炒香。

将煎好的牛肉条放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味。

加入适量清水，大火烧开后转小火，焖煮30分钟至牛肉变得酥软入味。

最后，将牛肉捞出，放入冰水中泡凉，让牛肉更加爽脆。