口味整鸡的做法

口味整鸡的做法如下：

食材准备

走地鸡或三黄鸡1只

青线椒、红线椒各适量

大蒜、生姜适量

料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精各适量

花椒、干辣椒适量

食用油适量

处理鸡肉

将整鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20-30分钟，直至鸡肉熟透。

煮熟后，将鸡肉捞出，放入冰水中迅速冷却，然后沥干水分，切块备用。

炒制

油烧热，下姜片爆香，再倒入鸡块中火持续翻炒，把鸡块水气炒干，炒到鸡皮焦黄，中途加点白酒或者米酒水进去，有效去除腥味。

接着倒入大蒜炒1分钟，加盐、生抽、老抽炒2分钟，再倒入青红椒，炒2分钟，加蚝油、胡椒粉、鸡精炒匀即可出锅。

调味

在炒制过程中，可以根据个人口味加入一些醋和蚝油，增加酸甜鲜美的口感。