莆田酸菜做法

莆田酸菜的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：芥菜腌制

材料 ：芥菜、开水。

步骤

将芥菜洗净后放入锅中烫水，边烫边翻，最迟一分钟后捞起控水。

芥菜控干水分后冷透，装入坛中并塞紧，用保鲜膜和透明胶带封口，确保不透气。

将坛子拎到通风处，坛口倒过来朝下放置，发酵一个月即可食用。

方法二：青菜腌制（使用淘米水）

材料：

青菜（如白菜、芥菜、包菜等）、淘米水、盐、白酒。

步骤

青菜清洗干净，摘除变黄或有虫眼的部分。

淘米水煮开后，将青菜烫一下，菜头烫15秒，整颗青菜烫10秒，然后捞出放凉。

准备玻璃罐，将青菜放入罐中，倒入温热的淘米水，注意水不要过热。