笋粿鱼的做法

笋粿鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 油浸笋壳鱼

主料：笋壳鱼400克

辅料：京葱丝5克，红椒丝3克，姜丝5克

调味料：家乐真味海珍酱（腌料）5克，蒸鱼豉油20克

烹饪步骤：

1. 鱼洗净去鱼龙骨，吸干水分，用家乐真味海珍酱涂抹在鱼身腌制；

2. 油锅中的油温升至五成至六成后放入腌制好的笋壳鱼，浸熟装盘；

3. 将蒸鱼豉油淋在鱼边，鱼身撒上三丝，淋上明油即可。

2. 姜豉汁生焗笋壳鱼

主料：笋壳鱼一条（约重600克）

做法步骤：

1. 去鳞。笋壳鱼鳞细而且多，去鳞的时候要细心。

2. 从背部开刀，把鱼肉和脊骨分离，去除脊骨。

3. 鱼背切刀花，用少量盐和玉米粉把整条鱼涂抹均匀，腌5分钟。

4. 姜，葱切成丝待用。