台湾手抓饼生胚的做法

台湾手抓饼生胚的做法如下：

和面

500克面粉平均分成两份，一份加开水，一份加温水，搅成絮状后和成面团。

每份面团取10克猪油膏揉匀，包上保鲜膜醒40分钟左右。

揉面

将醒好的两个面团揉到一起，揉均匀后平均分成8个小面团，滚圆备用。

擀饼

案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花和盐，像叠扇子那样叠起来，然后卷起来，把收口塞进里面。

重复上述步骤，将剩余的面团也擀成饼胚，并放入冰箱冷冻起来。

冷冻

做好所有的饼胚后，可以放进冰箱冷冻起来，需要食用时取出解冻。

煎制

平底锅加热，取出饼胚，不用解冻，小火烙到一面七成熟时，打一个鸡蛋在饼上。

一面熟透后翻面，两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，使饼打松散，更加酥脆。

有鸡蛋那一面挤上沙拉酱和番茄酱，摆上煎好的香肠或培根，夹上洗净擦干的生菜。