眼镜粑粑做法

眼镜粑粑的做法如下：

剩米饭 80克

水（打米饭糊用） 90克

糯米粉 50克

粘米粉 150克

水 200克

葱花适量

盐 5克

1. 将80克剩米饭加90克水用料理机打成糊。

2. 将打好的米饭糊倒入一个大点的容器内，加入150克粘米粉、50克糯米粉、200克水、5克盐，适量葱花搅拌均匀。搅好后是很浓稠的糊状，太稀炸的时候蓬不起来。

3. 锅内倒油，把饼勺（某宝上买的，不到20块钱，很好用，买直径11CM的比较合适）放入油锅内，和油一起加热，这样炸起来才不粘勺。油烧至5成热，约180度，放入筷子周边会起很多小气炮，将火调至中火（火大了饼焦得快，火小了油温降低了半天炸不好）。

4. 从热油中拿出饼勺，用另一个勺子舀适量米糊倒入饼勺，入锅炸。炸几分钟后饼会自然从勺上脱落，这时可翻个面继续炸，炸至两面金黄即可。

5. 放在厨房纸上沥下油，趁热享用。

这种眼镜粑粑的特点是不加泡打粉，利用剩米饭制作，口感蓬松，又脆又香。可以搭配常德特产健米茶一起享用。