恰巴塔馅料做法

恰巴塔的馅料做法有多种，可以根据个人口味选择不同的配料。以下提供几种常见的馅料做法：

番茄迷迭香馅料

小番茄对半切开，铺在垫油纸的烤盘上，上面放迷迭香叶、磨黑胡椒碎和少量海盐。

橄榄油加热至微冒泡，加入切片的大蒜和迷迭香叶，最后放少量盐和黑胡椒碎，拌匀后离火。

将风干好的小番茄放入橄榄油中，拌匀浸泡，冷却备用。

菠菜等其他馅料准备好，放入少量盐、黑胡椒调味，加入约150g油浸番茄（剩余的可冷藏保存配面包食用），拌匀备用。

经典馅料

油浸番茄100g，芝士碎40g，培根75g，香葱10g，腰果碎25g。

简易馅料

油浸番茄100g，芝士碎40g，菠菜叶适量，香肠2根。

香料馅料

干花椒碎10g，混合坚果70g。

面团制作建议

基础面团：高筋面粉300g，水260g，酵母3g，盐5g，橄榄油15g。将材料混合均匀，发酵40-50分钟。

发酵：发酵完成后，将面团反复折叠几次，增加面团的空气感。每次折叠后静置30-40分钟，重复3-4次。