土豆炖大骨头汤的做法

制作土豆炖大骨头汤的基本步骤如下：

1. 准备食材：将大骨头清洗干净，泡水去血水后，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。土豆去皮切块，葱切段，姜切片。

2. 炒糖色：锅中加入适量食用油，小火炒糖至糖色变深后，加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

3. 调味炖煮：加入葱、姜、八角、花椒等香料，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入足量开水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨变软烂。

5. 加入土豆：排骨炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆变软糯。

6. 收汁装盘：大火收汁，根据个人口味加盐、鸡精等调味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量，享受烹饪的过程!