滋味鸭做法

滋味鸭的做法如下：

材料准备

鸭子一只

姜片、蒜瓣、朝天椒段

八角、桂皮、剁辣椒、碗豆酱、冰糖

生抽、老抽

盐、油

处理鸭子

洗净鸭子

鸭子氽水后过凉水沥一下

锅内不放油下锅，炒干水气

鸭子有出一点油时放一丁点油下去，煎至鸭肉两面金黄

炒制

放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖，生抽，老抽

继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上

不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐

转入高压锅内，压了七分钟的样子

收汁