广式萝卜牛杂的做法

广式萝卜牛杂的做法如下：

牛杂：750克

白萝卜：1个

生姜：3片

料酒：适量

酱料：白腐乳2块、南乳汁2勺、蚝油1勺、生抽4勺、老抽2勺、柱侯酱3勺、花生酱3勺、海鲜酱1勺、白胡椒粉少许

香料：八角3粒、香叶3片、去籽草果1个、桂皮1小块、小茴香1小把、陈皮1小块、冰糖1块

香菜：适量

1. 牛杂洗净后冷水下锅，加入两片姜片和2勺料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮两三分钟，捞出用温热水洗净，沥干水分备用。

2. 白萝卜去皮，切滚刀块备用。

3. 准备酱料：将2块白腐乳、2勺南乳汁、1勺蚝油、4勺生抽、2勺老抽、3勺柱侯酱、3勺花生酱、1勺海鲜酱放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 准备香料：将3颗八角、3片香叶、1颗去籽草果、1小块桂皮、1小把小茴香、1小块陈皮放入调料包中备用。

5. 起锅热油，下姜片炒香，倒入牛杂翻炒，炒干水分，炒至边缘略微焦黄；倒入酱料，翻炒均匀，使牛杂均匀裹上酱料。

6. 加入开水没过牛杂，烧开后撇去浮沫；将牛杂和汤汁倒入砂锅中，加入香料包和冰糖，大火烧开后转中小火炖煮45分钟。

7. 45分钟后，打开锅盖，捞出香料包，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜用筷子可以轻松插入。

8. 大火略微收一下汁，根据个人口味加入适量的盐或白糖调味；撒入香菜，关火即可。

这样一道美味的广式萝卜牛杂就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。