梅州客家小吃美食做法

梅州客家小吃美食的做法如下：

梅州腌面

食材：面条、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

将猪肉切成薄片，用盐、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟。

将葱、姜、蒜切成末。

将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

将锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

将煮好的面条倒入锅中，加入盐、生抽、食用油拌匀，即可食用。

三及第汤

食材：猪肝、瘦肉、粉肠、枸杞叶、咸菜、酒槽、盐、生抽、食用油。

做法：

猪肝、瘦肉、粉肠一定要新鲜，并且不能过水。

将猪肝、瘦肉切成薄片，粉肠刮干净。

等待开水烧开，放入枸杞叶、猪肝、瘦肉、粉肠将其汆烫熟。

放入调味料即可盛入碗中。

酿豆腐

食材：豆腐、猪肉、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油、料酒。

做法：

将瘦肉、虾仁、葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入盐、生抽、食用油拌匀，制成馅料。

将粘米粉倒入碗中，加入适量水拌匀，制成面团。

将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。

将馅料放在薄片上，用手捏成老鼠形状。

将老鼠粄放入开水中煮熟，捞出沥干水分，即可食用。

盐焗鸡

食材：鸡肉、盐、草纸。

做法：

将宰净后的鸡用粗盐均匀地抹在全身内外。

把腌制好的鸡用草纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里小火焗制而成。

开锅肉丸

食材：肉馅、葱末、虾仁、鱿鱼、香菇、盐、酱油、耗油、辣椒、醋、水淀粉。

做法：

将肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状。

寓意团团圆圆，体现了客家人对团圆的珍视。

味道清香，口感弹牙嫩滑。

鱼焖饭

食材：鱼血、米、鲩鱼、碎葱花、姜丝、自制酱料。

做法：

将鱼血加入米中，放入香煎的鲩鱼。

用高压锅蒸熟，再放入碎葱花、姜丝、自制酱料等翻炒。

这样做出来的米饭，粒粒通透，满口鱼肉鲜香味。

五华酿豆腐

食材：豆腐、猪肉、虾米、盐、生抽。

做法：

将肉馅嵌入白豆腐，实现荤素搭配平衡。

口感细腻香甜，最富盛名。

布骆包子豆腐

食材：豆腐、猪肉、虾米、葱花、香油。

做法：

将豆腐切块后对角破开，将馅料塞入对角斜面处。

蒸煮而成，味道鲜美可口。

百侯薄饼

食材：面粉、水、盐、靓肉丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝、食用油、酱油。

做法：

将面粉加入适量的水和少许盐，用力揉搓至软韧黏结。

将馅料包进刚夹起的饼皮里扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料，即可食用。

平远黄粄

食材：糯米粉、黄栀子、红糖。

做法：

将黄栀子煮水，加入糯米粉和红糖拌匀，制成糊状。

倒入模具中，蒸熟即可食用。

这些美食不仅味道鲜美，而且富含客家文化，是梅州地区不可或缺的特色