花甲小炒鸡做法

花甲小炒鸡的做法如下：

材料准备

净仔公鸡肉斩成小块，用盐、料酒和姜葱腌渍入味。

花甲治净，放入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅里汆一水，捞出来沥水待用。

姜片、蒜片、葱节、青椒节、干红花椒和鲜青花椒准备好。

烹饪步骤

净锅入熟菜油烧热，下入姜片、蒜片、葱节、青椒节、干红花椒和鲜青花椒炒香。

倒入滑熟的鸡肉块和汆过水的花甲，并烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油和蒸鱼豉油炒匀入味。

淋入藤椒油推匀，出锅装盘即成。

注意事项

鸡肉块和花甲在炒制前都需要用料酒、姜葱等调料腌制，以去除腥味。

花甲在汆水时，可以加入适量的盐，帮助其吐沙。

炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。