红烧羊肚腩的做法

红烧羊肚腩的做法如下：

处理食材

羊腩切成6-7cm的小块，并用水浸泡2小时以上，中途换水。

焯水去血水，捞出后用清水洗净。

准备调料，包括姜片、蒜苗、八角、香叶、柱侯酱、广式腐乳、料酒、糖、盐等。

炒制

起锅烧油，油温升至200度左右时放入姜片，炸至金黄色。

下入羊肉，炒至表面微焦，加入料酒、老抽、白糖炒匀。

倒入足够没过羊腩的开水，加入十三香、盐、生抽、蚝油，煮沸后撇浮沫，中小火慢炖40分钟。

再次煮沸，撇浮油，加入胡萝卜、蒜白，中大火煮几分钟至萝卜变软，然后转大火，加入蒜叶炒匀收汁。

炖制

如果使用高压锅，半小时即可；若使用普通锅，则需根据羊肉的老嫩程度，炖制1-1.5小时或3-4小时。

炖至羊肉软烂，汤汁浓稠，最后加入少许蒜苗点缀，即可出锅。

小贴士：