淹五花菜的做法

淹五花菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材

大白菜、胡萝卜、青萝卜、芹菜洗净切条。

大白梨洗净切丝。

蒜切末、姜切末。

腌制过程

将所有蔬菜用盐拌匀，去掉水分（大约10小时左右，可晚间撒盐，次日上午拌菜），用清水过两遍，攥去水分。

将蒜末、姜末、精盐、味精、白糖、大料、辣椒面一同放入装菜的容器中拌匀。

将菜拌匀后另装容器封盖，室温24小时后便可以食用。

方法二：

准备食材

金花菜5千克。

盐600克。

茴香100克。

花椒100克。

腌制过程

先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4~5天，捞出，在太阳下晒至微干。