小高栗子做法
小高栗子的做法如下：
准备食材
选择500克新鲜的、表面光滑的栗子，确保没有变质或过老。
糖：100克左右的细砂糖或冰糖，根据个人口味可适量增减。
植物油：适量，用于炒制栗子，使栗子表面更加光亮和香脆。
清水：适量，用于清洗栗子和焯水。
处理栗子
清洗：将栗子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分。
切口：用刀在栗子的顶部或侧面切一个小口，深度约为栗子厚度的1/3，注意不要切到果肉，以便炒制时栗子开口，糖分更容易渗入。
焯水：将栗子放入开水中焯水，煮至半熟状态，约需2-3分钟。这一步可以去除栗子的涩味，并使栗子在炒制时更容易熟透。
炒制栗子
热锅凉油：将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温升至五成热时，放入焯水后的栗子，用中小火翻炒。