三黄做法

三黄鸡的做法有多种，以下提供三种做法：

材料：三黄鸡一只、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、枸杞适量、红枣适量。

步骤：

将三黄鸡洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。

加入生姜、大葱、料酒，转小火炖煮约1个小时至鸡肉熟透。

加入枸杞、红枣，继续炖煮约15分钟至红枣软烂。

最后加入适量的盐调味，即可出锅。

材料：三黄鸡一只、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

将三黄鸡洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

生姜、大葱、大蒜切成片，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入生姜、大葱、大蒜，炒出香味，然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

加入生抽、老抽、冰糖，炒至冰糖溶化。

放入焯好水的鸡块，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约40分钟至鸡肉熟透，最后加入适量的盐调味，即可出锅。

材料：三黄鸡一只、桂皮7克、草果7克、小茴香4克、白芷4克、八角3克、白蔻3克、花椒3克、香叶1克、黄栀子7克、陈皮2克、干辣椒适量、白米酒100克、甜面酱100克、蚝油80克、鳀鱼露65克、冰糖40克、酿造酱油35克、葱段50克、香菜30克、姜片20克。

步骤：

将三黄鸡洗净，控干水分备用。

把香料中的草果拍破去籽，备用。

干锅中下入香料，小火炒出香味后装入煲鱼袋中，备用。

锅中加入少许植物油，放入葱段、姜片，炒熟香味后下入甜面酱、鳀鱼露，炒出香味后下入白米酒，然后加入适量开水，放入黄栀子、陈皮、干辣椒，再放入蚝油、冰糖、酿造酱油，烧开后小火煮30分钟，待香料出来，备用。

锅中加入适量清水，烧开后把三黄鸡采用白切鸡烫鸡的方法，烫三次然后放入冰水三次。

把处理好的鸡放入卤水中，再次烧开后关火，浸泡30分钟后即可出锅。

出锅后的鸡斩切成块食用时浇淋上卤鸡的汤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。