老干妈炖鱼的做法

老干妈炖鱼的做法如下：

主料：草鱼1条（约2斤）、西红柿1个、香菇5-6朵、白玉菇100g、小米椒2-3个。

调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、老干妈2勺、啤酒300g。

配料：姜片3片、蒜末适量、大葱半根、小葱适量。

去鳞去内脏，流水冲洗干净。

在鱼身上轻轻拍打，找到红色的鱼腥线位置。

将鱼切成2厘米厚的片，再对半切开。

冷水冲洗去血沫。

将切好的鱼块放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

放入老干妈增香提味，加入姜片、葱段。

充分搅拌，腌制20分钟。

砂锅中倒入适量油，爆香蒜末和大葱。

加入西红柿翻炒，放入香菇和白玉菇。

将腌制好的鱼块摆放整齐，倒入调味料汁和啤酒。

大火煮沸后转中小火焖煮10分钟。

最后撒上小米椒和葱花。

啤酒的运用：去腥提鲜，使汤汁层次丰富，让鱼肉更加鲜嫩。

配料的搭配：香菇增添鲜味，西红柿带来自然甜味，白玉菇提升口感。

老干妈的妙用：增添独特香味，提升整体风味，使口感层次丰富。

鱼块大小要适中，太大不易入味。

焖煮时间要适中，避免煮过头。

汤汁可以搭配米饭食用，最好趁热享用，保持最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的老干妈炖鱼就完成了。你可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。