手擀面汤面卤子做法

手擀面汤面卤子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蘑菇木耳卤子

配料：面粉、蘑菇、木耳、黄瓜、香菜、生鸡蛋、生肉等。

做法：

1. 活面，面要稍硬，醒面二个小时左右。

2. 擀面成片，切宽窄均匀的面条。

3. 肉片下锅用油炒熟，加入控干水份的三种干货，炒均后放入水，大火烧开，小火熬制二十分钟以上，加盐，浇入水淀粉，最后打散鸡蛋浇入锅中。

4. 将煮好的面条浇上卤子，可加辣椒酱增加风味。

2. 青椒肉丝卤子

配料：面条、青椒、里脊肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、淀粉、盐、油。

做法：

1. 面条煮至八分熟后捞出，过凉备用。

2. 青椒切丝，里脊肉切丝，用姜丝和干淀粉抓匀。

3. 起锅热油，炒散肉丝，炒熟出锅备用。

4. 爆香葱姜蒜，放入青椒丝炒香，加入肉丝和豆瓣酱，加老抽和盐调味，翻炒后加入水淀粉勾芡。