萝卜干霉豆腐做法

萝卜干霉豆腐的做法如下：

将大豆浸泡后打成豆浆，再将豆浆加工压制成豆腐，摊在筛子里沥干水。

将豆腐沥干水后切成方块，用洗净并晾干后的稻草平摊在簸箕里，然后将豆腐均匀摆放在稻草上。

将簸箕密封盖好，放在阴凉的地方，一段时间后，豆腐表面就可生长出洁白的霉菌。

准备高度白酒一小碗，将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮。准备好盐、辣椒粉、姜丝、白酒、熟茶油，然后夹起霉豆腐两边沾点盐，再翻满辣椒粉放入坛中。

做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层酒（也有放茶油的），这样存放个一两年都不会坏，而且香。但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。

可以将霉豆腐与萝卜干一起食用，具体做法如下：

萝卜干用开水泡一下，一分钟就够了，泡太软不好吃。改刀成小段。这个一定要等霉豆腐出汤水，才可以做，不然会很干，因为不用加任何的调料。到时就直接把霉豆腐舀在萝卜干上。搅拌均匀就OK了。

也可以将霉豆腐与生姜等一起放入坛中腌制，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的萝卜干霉豆腐了。