安徽特产豆干做法

安徽特产豆干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

徽州茶干

浸豆：选用皖南徽州山区的黄豆，隔夜浸在大水缸中，夏天浸7-8小时，冬天浸10小时，直到黄豆内侧无凹痕。

磨浆：使用石磨人工磨浆，一手拉动石磨旋转，一手将黄豆拨入磨孔，适时加水。

五香豆干

磨豆：在磨豆时加入八角和其他香料，使豆浆具有五香味。

点卤：保留豆腐油，用卤水点卤，炭火煮制一个半小时，捞出晾干。

麻辣豆干

准备调料：干辣椒、花椒、蒜末和姜末。

炒制：锅中放油，加入调料炒出香味，加入豆干翻炒，再放入青椒和红椒，最后加入生抽和香醋。

小炒豆干

准备食材：豆干、青椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。