渣渣鸭做法

渣渣鸭的做法如下：

方法一

食材：

土鸭400克

蒜米100克

姜片、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉适量

步骤：

1. 蒜米用刀拍扁，姜切成片备用。

2. 鸭肉斩成块，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、胡椒粉腌制30分钟。

3. 锅烧热，下姜片、蒜米和一大勺猪油，用小火慢焗至蒜烧焦香味四溢，约10分钟，然后翻转再焗5分钟。

方法二

食材：

鸭半只

盐、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、草果、大蒜头、青椒、干辣椒、米酒、啤酒、干香菇

步骤：

1. 香菇提前泡发切片，鸭子剁小块，大蒜一半用蒜仁一半用蒜末。

2. 起锅烧油，放入干辣椒、香料、大蒜头爆香，倒入鸭子、香菇煸炒出香味。

3. 沿锅边淋入生抽、老抽，加盐翻炒均匀，换砂锅倒入啤酒慢慢焖炖，鸭子焖熟后，用炒锅炒香蒜末和青椒，倒入鸭子，锅边淋入米酒，加一勺盐，翻炒均匀即可。

方法三