台式烤肠的做法

台式烤肠的做法如下：

材料

猪肉泥：500克

台式香料：50克

肠衣：适量

盐：10克

糖：35克

五香粉：3克

肉蔻粉（可选）：2克

酒或料酒：35克

淀粉：25克

水：30ml

红曲粉（可选）：适量

灌肠器：1个

棉绳：适量

烤箱：预热200度

步骤

准备材料

将猪肉泥、台式香料、盐、糖、五香粉、肉蔻粉、酒、淀粉和水混合均匀，搅拌至有韧性。

如果使用红曲粉，可以适量加入以增加色泽。

灌肠

将肠衣的一端打结，套入灌肠器中。

通过灌肠器将调好的肉馅慢慢灌入肠衣中，直至灌满。

用棉绳在中间系成几段，并在通风处吹干至少24小时，以便表皮干燥并增加脆度。

蒸煮

将吹干的香肠放入蒸锅中，用冷水蒸煮10-15分钟，保持水温在70-80度，避免水开后继续加热。

蒸煮后取出香肠，冷却后放入冰箱冷藏保存。

烤制

将冷藏后的香肠取出，放入预热至200度的烤箱中，烤10分钟左右，期间可翻面一次，以确保均匀受热。

烤至表面金黄且酥脆即可取出。

食用

烤好的香肠可以直接食用，也可以选择油炸后食用，根据个人口味选择不同的食用方式。

小贴士

灌肠时不要灌得太满，以免把肠衣撑破。

吹干时确保香肠表面干燥，这样烤制出来的香肠表皮更脆。

蒸煮过程中要保持水温稳定，避免水开后继续加热，以免影响香肠的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的台式烤肠了。