爆辣美食做法

麻辣猪蹄

材料：猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角香叶。

做法：

1. 猪蹄刮剃干净，斩成大段，焯水后放入砂锅。

2. 炒锅里倒入油，放入豆瓣酱炒出红油，加入麻椒、红椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。

3. 倒入清水，煮开后倒入砂锅，小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

酸辣肉丁

材料：猪肉、葱、姜、鸡蛋清、藕、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉。

做法：

1. 猪肉切成丁，加入鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、油抓匀，腌制十五分钟。

2. 青红椒、藕切成小丁。

3. 锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香，倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒入味。

4. 原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒，最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

香辣爆花蛤