过米筛做法

米筛做法有以下几种：

原料：晚米、猪瘦肉、猪骨汤、味精、酱油、水发香菇、韭菜花、胡椒粉、精盐等。

步骤：

1. 将晚米洗净，浸泡2小时，磨成细米浆，压干。

2. 取三分之一的干浆放入沸水锅煮熟，将剩余的米浆揉匀。

3. 竹片放在沸水锅上，手拿米浆团放在竹片上，用力推挤使米浆挤出长5毫米左右的圆条，在沸水锅煮熟，捞出成米筛目。

4. 猪瘦肉、香菇分别切成丝，韭菜花切成小段。

5. 将汤锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放入猪肉、香菇、米筛目、精盐、酱油烧沸，放韭菜花、味精离火。食用时，撒上胡椒粉。

原料：牛奶一盒、水、米筛目、阿答仔、砂糖等。

步骤：

1. 将水煮开后，倒入牛奶放入砂糖再煮开。

2. 再将米筛目倒入煮开的牛奶中，一边煮一边搅，防止粘结在一起，直至煮沸。

3. 然后往锅里倒入阿答仔，一边煮一边搅，防止粘结在一起。

原料：芋头、番薯粉、面粉、盐等。

步骤：

1. 芋头煮熟剥皮，碾碎，加入半碗番薯粉，一起揉搓成团。

2. 揉成小长圆，用刀边边按边滚，厚薄均匀。

3. 煮熟后，凉水冲，沥干，炒着吃。

原料：面粉、盐、小尖椒、雪菜、肉沫、茭白、葱花、生抽、芋艿、料酒等。

步骤：

1. 准备好面粉，加少许盐和好，醒上10分钟。

2. 把面粉揉充分，擀成圆饼形，切长条，揉搓成圆形。

3. 用大拇指按在米筛上成贝壳形状。

4. 茭白切扇形，肉沫爆炒加入生抽料酒。

5. 逐个轻轻放入米筛爬爬果，轻轻搅拌，最后出锅前撒葱花。

这些做法展示了米筛在制作不同美食中的多样化应用，从传统的汤面到现代的甜汤，再到创意料理，米筛都能发挥其独特的过滤和装饰作用。