羔羊腿做法
羔羊腿的做法有多种，以下提供三种不同的做法：
烤羊腿
食材：羊腿、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然、料酒、盐、面粉、鸡蛋。
做法：
羊腿处理干净，在肉厚的地方划几刀，用料酒擦一遍入味。
将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟；用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，直到孜然颗粒香气溢出，取出上桌。
风味羔羊腿
食材：羔羊后腿、葱姜蒜、大辣椒、花椒、香叶、白糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫；将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。