新西兰黑糖吐司做法

新西兰黑糖吐司的做法如下：

材料准备

高筋面粉500克

黑糖水（40克黑糖+300克温水融化）

奶粉20克

鸡蛋50克左右

耐高糖酵母5克

盐5克

黄油50克

做法步骤

黑糖水制作

将黑糖50克加入300克温水中，搅拌均匀后晾凉备用。

面团制作

将黄油和盐以外的所有材料（高筋面粉、奶粉、鸡蛋、耐高糖酵母）倒入厨师机中。

搅拌约9分钟，直到能够拉出厚膜。

加入盐和黄油，继续搅拌至完全拓展状态，即手套膜状态。

第一次发酵

将面团放入温度为30度的环境中，发酵50分钟，直到体积膨胀一倍。

排气与整形

发酵好的面团取出，排气并分割成6份，每份约165克。

将每份面团揉圆，松弛15分钟。

擀卷与二次发酵

将每份面团擀成方形，撒上黑糖，卷成长条状。

继续松弛15分钟。

将长条面团拍扁，侧面排气，再加黑糖，卷起来，整形完成。

将整形好的面团三个一组放入吐司盒中，进行34度的最后发酵约60分钟，直到体积膨胀至约八分满。

烘烤

烤箱预热至180度。

在烤盘上涂一层薄薄的全蛋液，将吐司放入烤箱，烤30分钟。

如果上色太深，及时加盖锡纸。

取出后震出热气，倒到晾网上放凉。

小贴士

如果天气较冷，二次发酵可能需要更长时间，直到面团达到八分满。

烘烤过程中要密切观察上色情况，避免烤焦。

这样制作出的新西兰黑糖吐司，黑糖的甜味与面包的柔软口感相结合，非常适合作为早餐或下午茶点心。