鳝片粥做法

鳝片粥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 黄鳝净化干净后切段，用料酒、生姜片腌制15分钟。

2. 大米洗净后加水浸泡20分钟。

3. 锅中加入适量的水，将大米放入煮熟，过程中可以搅拌一下防止粘锅。

4. 煮粥的同时，将腌制过的黄鳝段放入油锅中煮熟，使其变色。

5. 煮熟的大米泥加入煮粥的黄鳝段，搅拌均匀。

6. 继续煮粥，期间根据个人口味加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉，调味均匀。

7. 最后加入蚝油，用大火煮沸一会儿即可。

8. 出锅前加入切碎的香菜，提鲜。

9. 搅拌均匀后即可盛出，趁热享用。

做法二：

1. 将黄鳝用生粉搓洗掉身上的粘液后，在脖子处砍一刀，放入装有清水的砂锅内，静置30分钟待黄鳝血渗出；大米用水搓洗后，沥干水，加入少许盐和花生油拌勺后，腌制30分钟。

2. 待黄鳝血渗出后加入一勺广东米酒，大火煮开后转小火，撇去浮沫，捞出黄鳝处理内脏、去骨砍段，鳝肉切小段，取出的鱼骨放入煲汤袋后重新加入砂锅继续熬煮，同时加入多一点姜末、红葱头碎。