何蓝豆的做法

何蓝豆（兰花豆）的制作方法如下：

准备材料 ：选用当年的新蚕豆，剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质。

泡水：

将蚕豆放入水中浸泡，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开。泡好后用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，剔除泡不开的蚕豆。

炸制：

沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

其他做法

清炒：

荷兰豆去蒂和筋，洗净；炒锅放火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

蒜蓉：荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；红辣椒洗净后，斜切成片，大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

这些做法可以根据个人口味选择，享受制作和品尝何蓝豆的乐趣。