高筋面粉做馒头做法

高筋面粉馒头的做法如下：

准备材料

高筋面粉500克

酵母粉5克

白糖6克

温水260克至280克，水温约36度

和面

将温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮。

然后用手将面絮和成软硬适中的光滑面团。根据面粉的吸水情况，适当调整水的用量。

发酵

将面团盖上盖子，放在温暖处发酵1个小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，且扒开面团有蜂窝状，说明发酵完成。

排气和揉面

在案板上撒上干面粉，将发酵好的面团放在上面，反复揉面排气。

揉面过程中要不断戗干面粉，使馒头有层次感和嚼劲。

最后将面团分成大小均匀的面剂，揉成馒头形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。

蒸制

将饧好的面团放在蒸屉上，为防止粘连，可以在馒头底部放上油纸或刷上一层油。

蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟。

蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟再揭盖，防止馒头表面遇冷回缩。

通过以上步骤，你就可以制作出有嚼劲的高筋面粉馒头了。