虾的砂锅做法

1. 自制辣酱的砂锅虾

用料：沼虾、自制辣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、水、葱姜蒜、小米椒。

做法：

1. 准备好葱姜蒜和小米椒，虾洗干净剪去虾枪虾须，用牙签去掉虾肠。

2. 砂锅底铺上葱姜蒜和小米椒，把处理好的虾铺在上面。

3. 准备调料汁，淋在虾上，开小火焖15分钟，焖到虾壳变红，开大火收汁，撒上葱花即可。

2. 不辣版的砂锅虾

用料：虾500克、前腿肉一把、葱姜蒜、酱油2勺、耗油1勺、盐适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、水半小碗、油1汤匙。

做法：

1. 虾开背备用，葱头切末，葱尾切小段，姜拍扁或切片，蒜切片或切沫。

2. 前腿肉瘦肉和肥肉分开或直接买五花肉切片备用，洋葱切丝。

3. 锅加热少许油，肥肉炒出油，下瘦肉炒至变色，再下洋葱、葱、姜、蒜爆香。

4. 下虾炒至变色，加蚝油、酱油、豆瓣酱，淋上料酒和一点水炒匀，盖上锅盖煮1-2分钟。

5. 尝一下汤味道不够，加点盐，出锅前撒上葱花，拌匀即可。

3. 当归枸杞的砂锅虾

用料：基围虾一斤、当归2片、枸杞子20颗、姜1片、葱1根、黄酒三四汤匙、盐一茶匙。

做法：

1. 砂锅中添半锅水，把除了枸杞子以外的所有药材香料烧开，熬煮两分钟加盐和三汤匙黄酒。

2. 滚开后下入洗净的活虾，加盖，再入滚开后立即关火，揭盖，不够咸可以再加一点盐，喜欢酒香更浓郁的可以再加一勺黄酒。

4. 加粉丝和白萝卜的砂锅虾

用料：虾、白萝卜、粉丝、味精、青红椒丝、熟猪油。

做法：

1. 虾处理干净，用料酒和姜汁腌制。

2. 砂锅中加油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖至八成熟。

3. 放入粉丝和味精，烧沸后倒入大砂锅内，放在微火上煨5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌。

5. 酱香口味的砂锅虾

用料：大虾、甜面酱、生抽、耗油、白糖、鸡精、盐、辣椒粉、姜片、蒜、洋葱、金针菇。

做法：

1. 大虾洗净去虾须虾线，后背切开备用。

2. 碗中加入甜面酱、生抽、耗油、白糖、鸡精、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3. 砂锅中放入姜片、蒜、洋葱、金针菇，均匀放入一层大虾，排布整齐。

4. 将准备好的酱汁淋在大虾上面，盖上锅盖，大火焖10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。