素莲菜饺子馅做法

莲菜素馅饺子馅的做法如下：

材料

莲藕 500克

小麦面粉 250克

香菜 50克

盐 4克

味精 1克

植物油 15克

鸡蛋 50克

调料：生抽、老抽、蚝油、五香粉、料油、香油

制作步骤

准备材料

莲藕洗净去皮，切成末，用清水洗净，挤干水分。

香菜洗净切末。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。

调味

将莲藕末、香菜末放入碗中，加入盐、味精、植物油和鸡蛋，拌匀。

加入生抽、老抽、蚝油、五香粉和料油，顺时针方向搅拌，直到上劲。

和面

将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团。

将面团分小块，再擀成面皮，备用。

包馅

取一张饺子皮，放入适量馅料，不要太满，以免煮时破皮。

包时要注意收口紧实，这样煮时不会露馅。

煮饺子

将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出备用。

在饺子上淋上适量的香油和生抽，即可食用。

提示和建议

莲藕可以选择脆嫩的品种，口感更佳。

调料的添加顺序很重要，先加液体调料（如生抽、蚝油），再加粉状调料（如五香粉、盐），最后加油，这样可以锁住香味。

饺子皮要擀得薄而均匀，包馅时要确保馅料均匀分布在皮中，避免煮时露馅。

这样制作出来的莲菜素馅饺子，口感鲜美，营养丰富，适合素食者食用。