潼关千层饼做法

潼关千层饼的做法如下：

材料

高筋面粉1500克

食盐6克

食用小苏打4.5克

温水680克

猪油适量（与面粉比例为1:3）

步骤

和面

将高筋面粉、食盐和小苏打混合均匀。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面团形成。

揉至表面光滑，不粘手，然后放入保鲜袋中，静置饧醒30分钟。

制作油酥

猪油与面粉按1:3的比例混合，静置30分钟以上备用。

擀面与卷制

醒好的面团揉制7-8分钟，至表面光滑柔软。

将面团分成等份，取一小份擀成厚薄均匀的长条面皮，宽约14-16厘米，长度约120厘米。

在面皮上刷一层油，从一头卷起，形成中间粗两头细的纺棰形面筒，尾部留一部分面皮划成细丝。