小条鱼的做法

小鱼条的做法如下：

准备食材

主料：小鱼

配料：姜、料酒

调料：淀粉、花椒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋

腌制小鱼

小鱼清洗干净，用姜片和料酒腌制半小时，去腥提鲜。

调制面糊

在碗中加入淀粉、少许花椒、胡椒粉、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。

裹粉炸制

把腌制好的小鱼一条条放入面糊中，均匀裹上一层面糊，然后放入热油锅中，保持中火炸至两面金黄，捞出后稍微冷却再复炸一次，使外壳更酥脆。

炸鱼步骤

热锅倒油，油温升至七成热时，将裹好面糊的小鱼逐一放入锅中，保持中火炸制，炸至两面金黄时捞出，稍微冷却后再复炸一次，使外壳更酥脆。

调味与装盘

出锅后装盘，炸小鱼色泽金黄、香气扑鼻，一口一个，实在太过瘾。

通过以上步骤，您可以制作出香味四溢、外皮酥脆的小鱼条。